Sopa de lampreia.

Receita: "Faz-se um refogado de cebola picada, salsa, pedacinhos de presunto, um dente d'alho, manteiga de vacca, sal e uma pitada de pimenta; logo que tudo esteja refogado cuidadosamente, junta-se-lhe um pouco de caldo de qualquer peixe, e deixa-se ferver algum tempo; depois tiram-se uns pedaços de lampreia guizada com o molho de sangue, cortam-se em pequenas rodinhas, e com parte do molho em que foi feita se juntam ao refogado, deixando ferver durante tres minutos. Entretanto fazem-se uns filetes de pão torrado no forno, e deitam-se no refogado com a lampreia, fervendo apenas um minuto.
Esta é só para dias de festa!"