Receita: “Toma-se uma lingua grande de boi, e limpa-se bem. Depois de enxuta com um panno, esfrega-se fortemente, durante um quarto d'hora, com sal e salitre em partes eguaes, e em -seguida, por dois minutos, com assucar de canna; põe-se em uma vasilha de louça coberta de uma camada de sal, ficando assim uns dez a doze dias.
Findo este tempo, deita-se de molho durante doze horas, e depois coze-se em uma mistura de partes eguaes de agua e vinho branco.
Serve-se fria com fiambre.”
Mais uma verdadeira receita da cozinha Portuguesa tradicional trazida até si.
Comentários
De qualquer maneira, muito obrigada pela receita.
Maria de Fátima Bizarro
Viana do Castelo
Carlos Caio
Porto