Receita: "Tiram-se as espinhas e a pelle ao bacalhau cozido, derretem-se duas colheres de manteiga com uma colher de farinha, outra de mostarda em pó e alguma pimenta, accrescenta-se-lhe uma chavena de leite , e deita-se o bacalhau n'este molho, deixando-o ferver por algum tempo.
Colloca-se em seguida tudo em uma travessa, cobre-se com uma cama de pão e outra de queijo ralado, rega-se com manteiga derretida, e leva-se ao forno para tomar côr."
Colloca-se em seguida tudo em uma travessa, cobre-se com uma cama de pão e outra de queijo ralado, rega-se com manteiga derretida, e leva-se ao forno para tomar côr."
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