"Pize-se em hum gral de pedra hum peito de capão outro de galinha, ou de perdiz, depois de assados; ajunte-se-lhe hum bocado de miolo de pão ensopado em caldo, huma gema de ovo dura; depois de tudo isto pizado, deite-se em huma cassarola, e dissolva-se com caldo de vitela, e de galinha, que esteja quente; passe-se depois por um peneiro, ponha-se a aquentar, mechendo-o sempre com huma colher, e antes de ferver, se usará delle, quando quizerem."
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