Receita: "Passados os camarões por duas agoas, e muito bem limpos, deitem-se por hum quarto de hora em agoa fervendo com sal por cima, e postos depois dentro, passados, e muito bem esburgados os rabos, passem-se pelo lume com manteiga, musserões, e trufas em fatias, huma capella de salsa, e hervas finas; deitem-se-lhe depois huma gota de caldo de peixe, e deixem-se ferver pouco e pouco; reduzindo o molho, e de bom gosto, sopre-se-lhe a manteiga, ligue-se com um culé de camarões, e sirvão-se quentes para entre-meio."
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