Creme virgem

Receita: "Batidas de nevado quatro ou cinco claras d'ovos, misturem-se em leite temperado com sal, assucar e agua de flôr de laranjeira; deitam-se depois em um prato e ponham-se a cozer sobre uma cassarola cheia d'agua; cubram-se com a tampa e deite-se-lhe lume em cima.
Logo que coalhe e toste com o assucar, sirva-se"