Receita: "Esburgadas, entezadas as favas, refoguem-se em manteiga com huma capella de salsa, e segurelha, huma cebolinha com dois cravos, e pulverizadas de farinha; depois deitem-lhe huma gota de agoa quente, e tempere-se de sal, e pimenta; e em estando cozidas, e com pouco molho, liguem-se com gemmas de ovos desfeitas em leite, salsa picada, noz moscada, e hum golpe de vinagre; e estando com bom gosto, sirvão para entre-meio."
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