Filetes de Lingoados de fricandó para dia de carne.

Receita: "Lardeados os lombos dos lingoados com toucinho fino, entezem-se em vinho branco, agoa, sal, e hervas finas; depois de entezadas, deitem caldo reduzido, em outra cassarola, mettão-lhe dentro os filetes com o toucinho para baixo, deixem ferver pouco e pouco, e em o caldo estando em ponto de giaça, e pegado no toucinho, e com boa côr , sirvão-se com molho de essencia, e çumo de limão."

Nota:
Lardear = entrecalar