Receita: "Toma-se um bocado de lombo de porco, limpo de osso e d'alguma gordura, dá-se-lhe algumas facadas, mette-se dentro d'uma cassarola com dois ou tres dentes d'alho pisado, meia folha de louro, tres ou quatro cebolas inteiras, summo de tres ou quatro limões e duas boas pitadas de pimenta, sal sufficiente e algum vinho branco; deixa-se estufar esta carne até que fique quasi sem molho; n'esta occasião tiram-se as cebolas, e vae-se córando o lombo com pingos de vinho branco até ficar por igual, devendo temperar-se de sal antes de estar completamente assado: estando em boa conta, tira-se e serve-se com rodas de limão por cima, indo esta carne no centro d'uma travessa de agriões temperados."
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