Receita; "Deite-se em huma cassarola meio copo de vinagre, dois dentes de alho, humas rodas de cebola, mangericão secco, huma folha de louro, salsa inteira, duas fatias de limão sem casca, sal, pimenta, e ponha-se a ferver; em fervendo hum instante, ajuntem-lhe huma colher de substancia, meia de culí, e deixe-se ir fervendo pouco e pouco; em estando reduzido, e de bom gosto, passe-se pelo peneiro, e sirva para lebres, veado, e toda a caça brava que quizerem."
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