Receita: "Com cento e vinte cinco grammas de arroz, cento e vinte cinco ditas de assucar, cinco de canella e cinco decilitros de leite, se fazem uns excellentes e saborosos pasteis; deixando cozer tudo até se desfazer o arroz, e amassandode modo a formar pasta. Fazem-se os pasteis, que se untam de gemma d'ovo, indo ao forno só para córar."
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