Receita: "Pellados, e tirada a tripa a sinco, ou seis pepinos, entezem-se, e recheem depois com hum picado á créma bem ligado, e ponhão se a cozer em caldo, com pranchas de toucinho, cebola em roda, e hervas finas; em estando cozidos, ponhão-se a escorrer em hum peneiro, e sirvão-se com essencia de presunto, e çumo de limão para entre-meio"
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