Receita:"Põe-se meio kilo d'assucar a ferver com uma casca de limão e pau de canella até tomar ponto de espadana. Lava-se e enxuga-se um kilo de morangos, e deitam-se no assucar até ferver. Depois ralam-se n'uma peneira; deitando-se-lhe dezaseis gemmas e duas claras d'ovos.
Antes de se deitarem os morangos no assucar, tiram-se uns poucos para vidrar a lata; se o assucar não tiver no ponto sufficiente, ferve-se na lata para o ponto ficar grosso; coze-se em banho-maria."
Nota:
Ponto de espadana - o açúcar é aquecido ao ponto de quando se deixe cair forme uma espécie de espada ou lâmina.
Antes de se deitarem os morangos no assucar, tiram-se uns poucos para vidrar a lata; se o assucar não tiver no ponto sufficiente, ferve-se na lata para o ponto ficar grosso; coze-se em banho-maria."
Nota:
Ponto de espadana - o açúcar é aquecido ao ponto de quando se deixe cair forme uma espécie de espada ou lâmina.
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