Receita: "Limpo o presunto e feito em fatias que não sejam de muita grossura, ponha-se a cozer a fogo lento sobre lascas de toucinho, manteiga de porco, salsa, uma folha de louro, cravinho da India e sal. Depois de cozido o presunto, cobre-se com miolo de pão amassado em gemas d'ovos, e manteiga de vacca, levando-o ao forno até córar. Sirva-se depois enfeitado com salsa e azeitonas."
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