Solho assado no espeto.

Receita: "Corte-se huma posta de solho do tamanho do prato que ha de servir, lardee-se com enxovas, e bocados de eirozes em filetes, e temperados, ate-se em hum espeto, e ponha-se a assar, pingando-se com huma marinada feita de caldo de peixe, vinagre, rodas de cebola, e de limão, folhas de louro, sal, pimenta, e hum bocado de manteiga; estando assado, sirva-se para entrada com molho do restante da marinada, ligado com huma colher de culí, e huma pouca de manteiga lavada."

Nota:
Lardear = entrecalar.
Eirozes = enguias.