Receita:"Esburgadas tres, ou quatro duzias de cebolinhas redondas, iguaes, e limpas das primeiras pelles, passem-se pelo fogo em huma cassarola com manteiga derretida, e pulverizem-se de farinha; em estando bem coradas, metrão-se em huma panellinha com caldo, e substancia de peixe, e deixem-se ferver pouco e pouco; em estando cozidas, deitem-lhe huma colherinha de vinagre, e sirvão-se sobre codeas de pão fritas, e fervidas no mesmo caldo; porem se as cebolas forem grandes, cortem-se em fatias, e depois de fritas, e coradas em manteiga, molhem-se com caldo de raizes, ou com agoa; e fervida a sopa nelle, sirva-se com hum golpe de vinagre."
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