Receita: "Limpos, e esburgados os rabos dos camarões, cozão-se em hum adobo feito de vinho branco, manteiga, hervas finas; depois de cozidos passem-se para huma bexaméla, feita como he costume, e de bom gosto, e postos ao lume a aquentar, liguem-se com duas, ou tres gemmas de ovos batidas, çumo de limão, e sirvão-se como os acima ditos."
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