Receita: "Preparam-se quinhentas grammas de assucar em ponto d'espadana; desfaz-se uma chicara de farinha de trigo em tanta agua quanto o assucar em ponto, acima referido, passa se pela peneira de cabello e deita-se no assucar; mexendo-se sempre e deixando-se ferver um bocado; tira-se, e tomam-se dez gemmas d'ovos, que se batem em agua fria, junta-se tudo e torna-se ao lume fervendo pouco. Ao tirar do tacho deitam-se-lhe alguns talos de limoeiro, tirando-os depois de estarem tres minutos, e vae para as travessas pulverisado de canella."
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