Receita: "A um litro de leite tira-se uma pinga para desfazer seis colheres de farinha maizena, pondo-se o outro ao lume, e quando levantar fervura junta-se tudo com seis gemmas d'ovos, duzentas e cincoenta grammas d'assucar e a casca de um limão. Depois de bem mexido põe-se de novo ao lume até engrossar, e em estando cozido e duro deita-se na lata, que deve estar duas a tres horas em agua fria."
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