Eiroz de meza alta.

Receita: " Tira-se a pelle e a espinha á eiroz, corta-se em bocados eguaes e marina-se dentro d'um tracho por espaço de duas ou tres horas com algum azeite fino, sal, pimenta, tudo n'uma frigideira, com azeite e dois decilitros de vinho branco, e faça-se cozer brandamente, com lume por baixo e por cima.
Cortem-se, em seguida, algumas cebolas, frijam-se em azeite, e, quando estiverem de boa côr, juntem-se aos linguados, que deverão regar com summo de limão."