Gallinha á militar.

Receita: "Depois de assada, faz-se em bocados e pica-se toda. Misturem-se-lhe cenouras, salsa, pimenta, alguma manteiga e dois copos de vinho branco. Tendo deixado ferver tudo, addiciona-se-lhe pão ralado; e passado que seja uma hora, volta ao lume para requentar e servir-se.
Assim se preparam os frangos."