Papinha de araruta.

Receita: "Batem-se oito gemmas e quatro claras d'ovos com duzentas e cincoenta grammas de assucar; ajuntam-se cinco colheres de araruta, posta antecipadamente de molho em tres decilitros de leite, e bate-se bem.
Deita-se esta massa em uma frigideira ou tacho untado de gordura, e vae a forno brando."