Corvina com ervilhas.

Receita: "Faz-se um refugado com os competentes temperos, e deita-se-lhe a corvina partida em postas, deixando-a cozer n'elle. Tira-se depois o peixe para fóra, não se deixando arrefecer; no molho deita-se uma colher de manteiga de vacca e juntamente um copo d'agua, e n'esta mesma calda se cozem as ervilhas, devendo juntar-se estas, depois de cozidas, á corvina e logo uma colher de vinagre. Verifica-se o tempero do sal e serve-se.
D'este modo se faz o cherne e o congoro."