Receita: “Depois de preparada, corta-se a lampreia em bocados de dois dedos de altura, e deitando-se n'uma cassarola sobre tiras de toucinho novo e presunto ; junta-se a isto cenouras, azeitonas, cebolas em rodelas, salsa, pimenta, sal que baste e vinho branco até cobrir a lampreia; ponha-se a tampa voltada na cassarola, que devera ficar entre dois lumes, sendo um por baixo e outro por cima ; deita-se-lhe, depois de assada, uma colher de manteiga, e sirva-se com salada de chicoria e azeitonas.”
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