Receita: “Preparada e lavada a lampreia, guardando-lhe o sangue, escalda-se em agua a ferver, e lima-se-lhe a pelle com as costas de uma faca. Tira-se-lhe a tripa, e parte-se em bocados.
Deita-se n'uma cassarola uma pouca de manteiga proporcionada ao tamanho da lampreia, e n’esta man teiga uma pouca de farinha, fazendo-se aloirar ; lança-se-lhe dentro as postas da lampreia, ajunta-se-lhe um pouco de vinho tinto bem espirituoso, outra tanta agua ferver, o sal preciso, alguma pimenta, raspas de noz moscada, um ramo sortido de cheiros, cebola picada e dois cravinhos da India. Deixa-se ferver a fogo brando até se cozer, ajuntando-se-lhe depois o sangue, apurando o molho. Serve-se quente com summo de limão."
Deita-se n'uma cassarola uma pouca de manteiga proporcionada ao tamanho da lampreia, e n’esta man teiga uma pouca de farinha, fazendo-se aloirar ; lança-se-lhe dentro as postas da lampreia, ajunta-se-lhe um pouco de vinho tinto bem espirituoso, outra tanta agua ferver, o sal preciso, alguma pimenta, raspas de noz moscada, um ramo sortido de cheiros, cebola picada e dois cravinhos da India. Deixa-se ferver a fogo brando até se cozer, ajuntando-se-lhe depois o sangue, apurando o molho. Serve-se quente com summo de limão."
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