Receita: “Depois de bem cozidas as mãos, tira-se-lhes a maior porção d'ossos, juntando-lhe um refugado bem louro.
Deixam-se ferver alguns minutos para tomar bem o gosto, e na occasião de se servirem, batem-se algumas gemmas de ovos com limão ou vinagre (conforme o gosto), que se lhes juntam.
Estando previamente torradas algumas fatias de pão, sobre estas se lançam as mãos bem quentes.”
Mais uma verdadeira receita da cozinha Portuguesa tradicional trazida até si.
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