Receita: “Depois de divididas em duas partes, envolvam-se n'uma tira de panno e ponham-se a cozer com alhos, salsa, toucinho, louro, sal e pimenta ; mergulham-se em seguida numa quantidade egual de vinho branco e agua, continuando-se a cozer a fogo lento por espaço de vinte e quatro horas.”
Mais uma verdadeira receita da cozinha Portuguesa tradicional trazida até si.
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