Receita: “Põe-se uma perna de carneiro tenro em agua fria e sal, por espaço de tres horas. Depois de bem limpa das pelles e nervos, escalda-se em duas aguas a ferver, mettese n'uma pingadeira e golpeia-se com a ponta da faca. Tem-se preparada uma mayonese e cobre-se toda a perna com cala por todos os lados, e juntando-se-lhe um pouco de vinho do Porto, mette-se no forno e de espaço a espaço se vae constipando, burrifando-a com o mesmo vinho frio.
Serve-se com fatias de pão fritas em manteiga”
Mais uma verdadeira receita da cozinha Portuguesa tradicional trazida até si.
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