Receita: “Lardeada com bom toucinho, põe-se a cozer com Caldo, uma pouca de salsa, uma folha de louro, uma cebola, dois dentes d'alho, dois cravos e pouco sal ; em estando cozida, passa-se o caldo pelo peneiro e tira-se-lhe a gordura : isto feito, junta-se-lhe um bocado de manteiga lavada, e ligado tudo, deite-se um pouco de molho no fundo do prato que nade servir e queijo ralado, e posta em cima a perna de carneiro, guarneça-se de bocados de couve-flôr, já cozida, e, deitando-se-lhe o resto do molho, cobre-se tudo de queijo ralado e leva-se ao forno ; e em estando córado, serve-se como uma excellente entrada.”
Mais uma verdadeira receita da cozinha Portuguesa tradicional trazida até si.
Comentários