Receita: “Demolhe-se o presunto por espaço de vinte horas, e ponha-se depois em vinho branco por espaço de doze.
Feito isto, passe-se ao espeto, exponha-se a um lume brando por espaço de tres horas,devendo banhar-se a miudo com as gorduras que cahirem na pingadeira. Estando bem passado, tira-se-lhe o couro, cobre-se com miolo de pão, manteiga de vacca, duas gemmas d'ovos, salsa picada, uma pitada de pimenta e sal "que baste. Depois de bem córado, serve-se com rodelas de limão.”
Mais uma verdadeira receita da cozinha Portuguesa tradicional trazida até si.
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