Receita: “Toma-se um pouco de lombo, bem picado com bastante salsa, alguma cebola crua e uns bocadinhos de conserva, preferindo-se o pimento ; depois de tudo muito bem -picado, põe-se n'uma cassarola com uma colher de manteiga, e juntam-se-lhe algumas gemmas de ovos e deixam-se enxugar, mexendo sempre para que tudo fique bem misturado. Tira-se esta massa do lume e deixa-se arrefecer ; tem-se um bocado de riçó de porco, parte-se em bocadinhos e em cada um se envolve uma porçãosinha deste picado, indo assim á certã em secco, pois a gordura de riçó é que as frege. Deixam-se aloirar de todos os lados.”
Mais uma verdadeira receita da cozinha Portuguesa tradicional trazida até si.
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