Receita: “Corta-se o lombo e a lingua de porco em pedaços grandes, lava-se em agua fria, e deita-se o sal preciso; mettem-se dentro de um panno alguns alhos gizados, e deitam-se assim na carne com duas partes d'agua e uma de vinho, de modo que a carne fique com bastante molho, e algum pimento dôce moído, mexendo-se tudo bem, e conserva-se n'esta calda seis dias. Depois d'este tempo tiram-se os alhos, enchem-se os salpições em tripas largas, havendo cuidado de apertar bem a carne ; vão ao fumeiro, e logo que estejam seccos, lavam-se e m etem-se em azeite para se conservarem frescos por muito tempo.”
Mais uma verdadeira receita da cozinha Portuguesa tradicional trazida até si.
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