Savel recheiado.

Receita: “Prepara-se o peixe com sal, depois de escamado, aberto e limpo; e, em seguida, faz-se um recheio de pão ralado, salsa picada, manteiga de vacca, pimenta, cravinho em pó, louro e um dente d'alho. Cozido este recheio, mette-se dentro do peixe, barra-se depois com manteiga, pão ralado e gemma de ovo, devendo deitar-se na pingadeira um fio d'azeite e mais manteiga. Depois de córado, sirva-se com alface ou chicoria.”